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陕西周至凌晨3点出摊的粉蒸肉,每天流水过万,狂甩西安同行8条街

2021-8-21 13:54| 发布者: ljj451833976| 查看: 70

关中流行着这样一句口头禅,金周至银户县,周至是产粮大户,有一马平川的河流,小麦大米产量极高,周至盛产水稻,水稻成熟之后金灿灿的一片,因此有金周至的说法。富足的周至自然不缺美食,这里的牛羊肉泡馍,肉夹馍 ...

关中流行着这样一句口头禅,金周至银户县,周至是产粮大户,有一马平川的河流,小麦大米产量极高,周至盛产水稻,水稻成熟之后金灿灿的一片,因此有金周至的说法。富足的周至自然不缺美食,这里的牛羊肉泡馍,肉夹馍,坨坨面都非常有名,有不少西安人开车来周至解馋。


陕西周至凌晨3点出摊的粉蒸肉,每天流水过万,狂甩西安同行8条街

在众多的美食中,周至有一家凌晨3点出摊的粉蒸肉,很有名,已经干了30多年了,虽然干的年岁很长,可仍然是一个破烂小摊,每天凌晨三点钟刚刚出摊,就有很多人来吃,早上五六点钟,人就更多了,摊子上坐满了人,还有不少人站在旁边等,还有人干脆打包带走的。


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他们家的粉蒸肉有两种吃法,一种是夹在馍里做成粉蒸肉夹馍,另外一种就是配着米饭吃。粉蒸肉,很实惠,粉少肉多,有纯瘦粉蒸肉和肥瘦相间的两种,他们家的馍是发酵过的,口感非常喧软。


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馍烙熟之后把馍放在粉蒸肉旁边,用粉蒸肉的热气一直烘热着馍,客人点单后,把馍切开,把粉蒸肉夹进去,灵魂就是自制的油辣子,浇上一勺,有人一口气吃两三个,8块钱一个的粉蒸肉夹馍,也让人觉得价格很实在。


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他家从凌晨3点一直经营到九点多钟,粉蒸肉夹馍就能卖出去三四百个,另外还有配米饭吃的,有人一口气吃上两三碗饭,每天的流水过万。


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有人说他家的粉蒸肉狂甩西安同行8条街,肉上面只有一层薄薄粉,起到锁住水分的作用,老板说,吃就要吃的时候,吃过他家的粉蒸肉后,西安的粉蒸肉黯然失色。


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粉蒸肉的做法并不复杂,但是却依然有人做得好吃,有人做不好吃,他们家的烹制方法是祖传的,已经传承到了三代,每天都有新鲜的肉,火候以及粉的调制都是很有讲究的。美食就是有这样的魅力,哪怕是同样的人,用同样的配方和同样的流程操作下来,味道也是有所差别的,难怪很多人喜欢去吃老味道,多年的经验积累,味道自然出众。


来源:每日美食大放送
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