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只有水盆牛肉!开半天就关门!西安这家30年老店有点意思

2021-8-21 19:59| 发布者: 15924695089| 查看: 89

藏在自强西路的绝味小店搬了新店依旧人气爆棚每天中午饭点都要排长队只卖水盆牛肉也能火30年这家老店真的不一般!01.自强西路上的宝藏水盆伊兰香水盆在自强西路上开了30多年,今年刚刚换了新地方,就在老店隔壁的隔 ...


只有水盆牛肉!开半天就关门!西安这家30年老店有点意思


藏在自强西路的绝味小店

搬了新店依旧人气爆棚

每天中午饭点都要排长队

只卖水盆牛肉也能火30年

这家老店真的不一般!



01.

自强西路上的宝藏水盆




只有水盆牛肉!开半天就关门!西安这家30年老店有点意思



伊兰香水盆在自强西路上开了30多年,今年刚刚换了新地方,就在老店隔壁的隔壁,门面不大,但是每天中午都是人人人人人……




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老馆子里的食客基本都是回头客,暑假来了,带孩子来吃饭的也多。人手一个饼子,配上一碗浓郁油润的牛肉汤,老人小孩都爱吃。




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老板说他家的口味偏重,做的是少见的浓汤水盆,而且只卖牛肉水盆,这就让人很好奇了!浓汤水盆是个啥味呢?必须得吃一顿!



02.

吃水盆,汤要鲜!肉要嫩!




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水盆好吃,秘诀就在一碗汤里,把肉和粉丝冒上几遍,再加一勺热腾腾的牛肉汤,靠热气把鲜味激发出来,再把鲜味锁进汤里。


“牛肉大骨汤是必须的”



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西安每家水盆店的汤都各有千秋,每个老板都有自己秘制的汤料配方,这家也不例外。而且老板说了“我们每天都是鲜汤鲜肉,肉一定要现宰的。”




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现宰的牛肉、牛骨,加上生牛油,汤底的材料就保证了新鲜的口味,再经过洗、漂、熬、焖几个流程,一碗汤至少要18个小时才能上桌。



“精选秦川牛,鲜嫩多汁”



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当然牛肉的品质也不能忽略,这家用了几十年的本地秦川牛,拥有漂亮大理石纹的秦川牛肉,肉质细嫩、柔软多汁,虽然没有羊肉天生的油润,但口感也毫不逊色。




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带着一点筋儿的牛肉,在热汤里烫一会,肉香立刻充满口腔,本身饱满的肉质也带来更丰富的口感,有嚼劲,超满足!



03.

秋天的第一碗水盆,安排上了!




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说好的浓汤水盆,一上桌就能看明白。这碗汤端上来,不是清亮的白汤,而是飘着油星的黄汤,肉眼可见的浓郁。




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来勺辣子搅开,筷子一捞全是牛肉,看着就馋,而且这个粉丝给的是真足,一碗下去还没吃饼呢,都要饱了。


当然你要是不喜欢粉丝可以单独说一下不加,这家就是西安独一味的水盆牛肉,跟澄城、渭南的水盆本质上就有区别,不是一个标准。




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如果你本身就喜欢口味重,那来这家都太合适了。浓汤本身就咸香味重,加上一勺干辣子就更重口味了,妞觉得这家更适合泡馍吃,味道刚刚好。



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当然乱弹妞更偏爱夹馍的吃法,这家用的是圆饼子,掰开来按顺序抹上辣子,再加上小菜和牛肉,一口下去绝对满足!




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这家小菜真的很不错,各种搭配都有,点单的时候自己拿,很方便。夹馍吃的话一定要选有青椒碎的,好吃!


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来源:在长安
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